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本地要聞

明前茶飄香 手工炒制忙
發(fā)布日期:2023-03-24 來源:宜都融媒 編輯:宜都融媒體


宜都融媒訊(記者 吳瀚 朱敏 謝賢)俗話說“明前茶,貴如金”。現(xiàn)下,在王家畈鎮(zhèn)古水坪村,擁有30多年手工制茶經(jīng)驗的老茶農(nóng)楊英德開始忙碌起來。

3月17日,王家畈鎮(zhèn)古水坪村村民楊英德正在家中炒制今年的第一鍋手工明前芽茶,據(jù)楊師傅介紹,明前芽茶季節(jié)性短、產(chǎn)量少,采用手工精制能夠更多保留茶葉豐富的內(nèi)含物質(zhì)及營養(yǎng)價值,外形美觀、口感鮮甜、回甘強(qiáng)烈,一斤茶葉能夠賣到1000元以上。

記者現(xiàn)場問:“現(xiàn)在是什么步驟???”

楊英德說:“現(xiàn)在是高溫殺青。”

“高溫殺青,那現(xiàn)在這個溫度大概有多少?”記者問道。

楊英德回答:“高溫可能130℃-140℃?!?/p>

記者接著問:“這個鍋感覺有點燙您有什么技巧嗎?”

“就是手不能挨鍋,挨鍋手就燙泡了。”楊英德回答道。

“這個步驟的話大概要操作多長時間?”記者又問。

楊英德回答說:“操作十幾分鐘吧?!?/p>

楊英德選用的是當(dāng)天上午采摘的新鮮芽茶,色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟。只見他五指或并、或散、或緊、或松……章法嚴(yán)謹(jǐn),動作嫻熟。一鍋一手,一芽一葉,手工制茶從“殺青”“揉捻”到“顯形”“烘干”,經(jīng)過不斷翻炒,耗時40分鐘,茶形初顯、茶香四溢。

“我從17歲開始炒茶,今年已經(jīng)53了,炒了二三十年茶葉,現(xiàn)在機(jī)械制作茶葉產(chǎn)量更高,但我覺得老式傳統(tǒng)制茶工藝還是不能丟,因為傳統(tǒng)工藝炒出來的茶更香,回味更濃,品質(zhì)更好,炒出來的價格更高?!睏钣⒌孪蛴浾呓榻B道。

常言道,“高山云霧出好茶”,古水坪村地處武陵山區(qū)東延伸帶,山高林密,云多霧罩,氣候濕潤,土層深厚肥沃,良好的自然條件造就了該村茶葉滋味濃、香氣高、耐沖泡等品質(zhì)特點。像楊英德一樣的手工制茶師傅村內(nèi)還有不少,每年到了這個時候大伙兒都會搶抓時節(jié),炒上幾鍋明前芽茶,雖然產(chǎn)量不高,但品質(zhì)很好,都能賣個好價錢。

(責(zé)編:李虹 劉娟 審核:黃金波)

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