《本草綱目》記載

鱘魚

“脂與肉層層相間

肉色白、脂色黃如蠟

其脊骨及鼻

并鰭與鰓

皆脆軟可食

其肚及仔鹽藏亦佳

其鰾亦可作膠

其肉骨煮炙及作炸皆美”

陶天添制圖

世界鱘都

清江

古稱夷水

長(zhǎng)江一級(jí)支流

在湖北宜都注入長(zhǎng)江

因“水色清明十丈

人見其清澄”而得名

常年不高于23℃的水溫

為鱘魚提供了

最佳生長(zhǎng)環(huán)境

素有

“世界鱘魚看中國(guó)

中國(guó)鱘魚看清江”

的說法

宜都全面拆除清江庫(kù)區(qū)養(yǎng)殖網(wǎng)箱，秀麗清江展現(xiàn)美麗容顏。望作信攝

得益于

清江良好的水資源優(yōu)勢(shì)

上個(gè)世紀(jì)90年代

清江宜都段高壩洲庫(kù)區(qū)

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展

到2016年

宜都市網(wǎng)箱面積

達(dá)到86.5萬平方米

養(yǎng)殖戶555個(gè)

2016年

宜都決定全面

拆除境內(nèi)長(zhǎng)江、清江

漁洋河養(yǎng)殖網(wǎng)箱

還清凈之水于江河

經(jīng)過多年發(fā)展

宜都清江庫(kù)區(qū)鱘魚養(yǎng)殖量

已占到全國(guó)近三成

建設(shè)國(guó)內(nèi)最大的

陸上人工鱘魚養(yǎng)殖基地

推動(dòng)“鱘魚上岸”

2016年以來

宜都發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)3家

年產(chǎn)值超過2億元

從業(yè)者千余人

清江（宜都）鱘魚谷已成為

國(guó)內(nèi)最大的

工廠化鱘魚養(yǎng)殖基地

生產(chǎn)的鱘魚系列產(chǎn)品

遠(yuǎn)銷歐洲

宜都

也因此獲得

“世界鱘都”的美譽(yù)

全身都是寶

在青林謎鎮(zhèn)

千魚千鱘鱘魚主題餐廳

用鱘魚軟骨熬制的

醬燒琉璃魚骨晶瑩剔透

口感像軟爛的蹄筋

既有魚鮮又有肉香

清江鱘魚谷所在地

高壩洲鎮(zhèn)天平山村

村口石磨盤上的“鱘魚小鎮(zhèn)”

寬闊的“鱘魚觀光路”

隨處可見的鱘魚墻繪

清江（宜都）鱘魚谷養(yǎng)殖基地，鱘魚在池中自在游弋。逸軒攝

還有名噪一時(shí)的全魚宴

用一條魚制作出

香酥魚排、干煸魚骨

涮魚片、紅燒魚腩

豆?jié){魚丸、涼拌魚皮

等菜式

火鍋香辣入味

魚排香酥鮮嫩

魚丸被豆?jié){

熬制出鮮香的原味

涼拌魚皮爽中帶滑

滑中帶香

面膜、保健品、皮革制品

……

在清江鱘魚谷展示廳壁櫥里的鱘魚衍生產(chǎn)品琳瑯滿目鱘魚產(chǎn)業(yè)與大健康產(chǎn)業(yè)融合前景廣闊

“黑色軟黃金”

魚子醬、鵝肝、松露

是世界公認(rèn)的三大美食

而鱘魚魚子醬因其稀有

在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格昂貴

被稱為“黑色軟黃金”

鱘魚從魚卵孵化

到符合取卵標(biāo)準(zhǔn)

雜交鱘需要7年到8年時(shí)間

而歐洲鰉、達(dá)氏鰉

養(yǎng)殖周期需要15年以上

由于國(guó)外野生鱘魚資源

日漸萎縮

鱘魚魚子醬

很難形成穩(wěn)定的供應(yīng)鏈

宜都是國(guó)內(nèi)最大的工廠化養(yǎng)殖鱘魚生產(chǎn)繁育基地和鱘魚魚子醬生產(chǎn)基地。朱燦義攝

工廠化養(yǎng)殖

有利于建立穩(wěn)定的

魚子醬生產(chǎn)梯隊(duì)

打破對(duì)鱘魚野生資源的依賴

目前

清江鱘魚谷

已擁有的110萬尾鱘魚

均已鑒定為母魚

已經(jīng)培養(yǎng)出

近20年的穩(wěn)定梯隊(duì)

每年可提供100噸魚子醬

的供應(yīng)能力

全身都是寶的鱘魚

你饞了嗎？

來源/經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)（記者柳潔 董慶森），原標(biāo)題《湖北宜都推進(jìn)江河綜合治理，鱘魚上岸，產(chǎn)業(yè)蝶變——“鱘”夢(mèng)清江》