在夏季的餐桌上,西紅柿是當之無愧的主角。
口感酸甜、生熟皆可食、熱量還低,幾乎沒有人能拒絕西紅柿的魅力。
好在,西紅柿也沒有辜負大家的厚愛,在維護人體健康上,頗有建樹。
來,我們看看西紅柿的營養(yǎng)成分:
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那西紅柿怎么吃更好,生吃還是熟吃?西紅柿又該怎么挑選?今天一文說清……
西紅柿有兩大功效
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助降血壓
2023年11月,刊發(fā)在《歐洲預防心臟病學雜志》的一項研究發(fā)現(xiàn):與攝入最少的人相比,每天攝入超過110克西紅柿,高血壓風險降低36%。
該研究對7056名參與者進行了為期3年的跟蹤調(diào)查,經(jīng)過大量的數(shù)據(jù)分析,研究人員發(fā)現(xiàn),對于1級高血壓,即剛超過標準線的高血壓患者來說,在日常飲食中加一個西紅柿,對控制血壓很有益處。
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預防癌癥
西紅柿的防癌作用,得益于它含有的豐富營養(yǎng)素,尤其是成熟紅西紅柿中的番茄紅素。
它具有較強的抗氧化作用,與預防前列腺癌有一定關(guān)系。
研究表明,男性每天在飲食中攝入番茄紅素6.5毫克以上,與攝入量最少的觀察組相比,可以使前列腺癌發(fā)生的危險性減少21%。
此外,高番茄紅素的攝入還可能與降低食管癌、口腔癌、胃癌、結(jié)直腸癌、肺癌的發(fā)生風險有關(guān)。
而西紅柿中的維生素C、胡蘿卜素、維生素B6等,同樣擁有防癌功效。
西紅柿怎么吃更好?
吃西紅柿的方法,沒有“最優(yōu)選”,大家完全可以根據(jù)自己的需求或習慣喜好來選擇吃法。
因為,西紅柿生吃、熟吃各有好處。
西紅柿熟吃的時候,番茄紅素的利用率相對較高;生吃可以獲得更多的維生素C、鉀以及膳食纖維。
不過,比起西紅柿的吃法,選對西紅柿,才能同時收獲健康和美味。
兩種西紅柿不能吃!
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長黑斑的西紅柿不能吃
西紅柿上的黑斑,主要是由交鏈孢菌引起的,它產(chǎn)生的毒素叫交鏈孢毒素,這種毒素會增加患癌癥的風險。
在西紅柿長黑斑、腐爛部位2厘米內(nèi),可以檢測到真菌的代謝產(chǎn)物——真菌毒素,2厘米之外的部分,食用相對安全。
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未成熟的西紅柿不能吃
未成熟的西紅柿含有龍葵堿,當我們攝入過量時,會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀,甚至可能會引起死亡。
按照下列方法挑,選到成熟西紅柿——
看果蒂顏色:紅綠相間是瓜熟蒂落的表現(xiàn),催熟的西紅柿,果蒂處幾乎沒有綠色的部分,只有紅色的部分。
看果形:正常成熟的西紅柿,果形圓潤光滑。如果西紅柿呈多面體形狀、凹凸不平,就有可能是經(jīng)過催熟處理的。
看內(nèi)部:正常成熟的西紅柿,籽是黃色的,果肉也比較均勻。如果西紅柿是被催熟的,它的籽就會黃中帶一點綠,而且果肉和果皮之間有比較大的空隙。
小貼士:西紅柿是一種健康的食物,可以作為日常食物搭配中重要的一部分,但不能寄希望于某一種食物中的某一種營養(yǎng)成分來解決各種健康問題。