你平時吃水果時會削皮嗎?
很多人覺得果皮口感不好
或者是擔心果皮有農(nóng)藥殘留
于是便把果皮去除掉
殊不知
這些被丟棄的果皮
某些營養(yǎng)物質(zhì)的含量
比果肉還豐富
果皮到底有什么營養(yǎng)價值呢?
果皮又該如何食用呢?
一起了解一下!
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葡萄皮比果肉更營養(yǎng)?
1、葡萄皮的突出營養(yǎng)
葡萄里含有豐富的多酚、白藜蘆醇、原花青素等營養(yǎng)物質(zhì),它們抗氧化的效果比較好。
這些營養(yǎng)物質(zhì)在果皮和果肉中的含量差距比較大,比如多酚在果皮中的含量大概是20%~30%,而在果肉中的含量大概是3%~5%,在葡萄籽中的含量大概是60%~70%,由此可以看出葡萄果肉中多酚的含量較少。
如果在吃葡萄時,把葡萄皮和葡萄籽都扔掉,那我們攝入的多酚量不到5%,相當于95%都扔掉了!
為了讓大家更加直觀地了解果皮的營養(yǎng)價值,我們對水果中一些特征性的營養(yǎng)物質(zhì)按照含量和果皮果肉的相對重量進行了換算:一個葡萄皮中的多酚和白藜蘆醇含量,分別相當于五個和一個半葡萄果肉的含量。
2、葡萄皮的美味吃法
直接食用:吃葡萄時不吐皮,直接食用。
葡萄皮果凍:剝下來的葡萄皮,加入冰糖煮水后,倒入碗里,然后加入果肉和白涼粉攪拌均勻,晾涼后,口感軟滑,十分香甜。
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蘋果皮比果肉更營養(yǎng)?
1、蘋果皮的突出營養(yǎng)
蘋果皮里邊含有豐富的多酚、黃酮,還有花色苷。
把蘋果削完皮后,得到一個完整的蘋果皮,它里邊含有豐富的花色苷,一個果皮的花色苷含量,相當于三個果肉的花色苷含量。果皮里面還含有豐富的黃酮,一個果皮的黃酮含量,相當于四個果肉的黃酮含量。除此之外,蘋果皮中的膳食纖維含量也比果肉要高一些。
2、蘋果皮的美味吃法
蒸食:選擇1個“比較面”的蘋果洗凈,不削皮、不切開,放入鍋中隔水蒸1小時即可食用。
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火龍果皮比果肉更營養(yǎng)?
1、火龍果皮的突出營養(yǎng)
火龍果的皮可能很多人沒吃過,但是實際上它的營養(yǎng)也很豐富。
將火龍果剝完之后,我們得到一張完整的火龍果皮。火龍果皮里邊多酚的含量,相當于三個火龍果果肉的含量。火龍果皮里邊花色苷的含量,相當于五個果肉的含量。所以說火龍果皮的營養(yǎng)也很豐富,建議大家在吃火龍果的時候,想辦法把皮里面的營養(yǎng)物質(zhì)盡量地攝入。
2、火龍果皮的美味吃法
榨汁:火龍果皮最好的吃法就是榨成汁,喜歡甜的可以加點糖或蜂蜜,然后放到冰箱里,口渴的時候拿來飲用,清甜可口。
涼菜:把火龍果皮剝下來,切成絲放到盤子里,加入少許香油,再放入適量的鹽、雞精攪拌均勻即可。
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橙子皮比果肉更營養(yǎng)?
1、橙子皮的突出營養(yǎng)
柑橘類的水果,像橙子、橘子、柚子等,它們的皮實際上都是可以吃的。比如橙子里邊有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫橙皮苷,它對人體有很多健康作用。橙皮苷在果皮里面的含量,大概是果肉里面的25倍,也就是絕大部分的橙皮苷含量是在果皮里面。
柑橘類水果里邊還含有一種物質(zhì)叫β-隱黃質(zhì),這種物質(zhì)它對人體骨骼健康是很有好處的,β-隱黃質(zhì)主要存在于果皮里面,果肉里面的含量相對要少一些。
2、橙子皮的美味吃法
糖漬橙皮:橙子用鹽洗凈,切八瓣,用小刀去掉果肉和白色部分。橙皮放入水中煮沸,轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘,盛出后切成條。將橙條倒入鍋中,倒入水和100克白糖,小火煮至橙條半透明。盛出橙條鋪在盤子上,晾60分鐘至水分蒸發(fā),晾好的橙條放入白糖中蘸勻,將蘸滿糖的橙條放在干凈的盤上晾干,這樣糖漬橙皮就做好了。
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西瓜皮比果肉更營養(yǎng)?
1、西瓜皮的突出營養(yǎng)
西瓜皮里邊也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),比如西瓜皮里面維生素C的含量,實際上是瓜瓤的3倍,它里面的氨基酸很豐富,大約有17種,西瓜皮氨基酸的總量也是瓜瓤的3倍。
2、西瓜皮的美味吃法
涼拌:將西瓜皮的綠色外皮削掉,留白色的部分切成小塊。將香菜、蒜泥放入碗中,加入適量鹽、醋、醬油、白糖、香油,調(diào)勻后倒在瓜皮上攪拌均勻即可食用。吃膩了涼拌黃瓜,偶爾換換口味也不錯。
煮湯:西瓜皮削去外層青皮,白色部分切成細條,番茄切片,雞蛋打散。鍋內(nèi)加水,放入瓜條煮開,依次加入番茄,淋入蛋液,加鹽、油調(diào)味即可。