2024年2月20日

 謠 言  高速收費站免費政策“寬限”半小時？

2012年7月，交通運輸部等多部門發(fā)布了《重大節(jié)假日免收小型客車通行費實施方案》，其中明確免費時段是指從節(jié)假日第一天0點至最后一天24點整。普通公路以車輛通過收費站收費車道的時間為準，高速公路以車輛駛離出口收費車道的時間為準。（來源：紅星新聞）

春節(jié)佳節(jié)期間，無論親友團聚，還是外出旅行，都離不開美食相伴。從農(nóng)歷兔年臘月廿五開始，“今日科普”欄目持續(xù)聚焦飲食安全與健康話題，針對網(wǎng)民關(guān)注的食物搭配、營養(yǎng)健康、食品安全、科學(xué)養(yǎng)生等內(nèi)容進行系列科普，澄清誤區(qū)，守護廣大群眾“舌尖上的安全”。

 誤 區(qū)  經(jīng)常吃含酵母的面食，傷胃還致癌？

真相：包子、饅頭、花卷是很多人常吃的主食，而想要吃起來松軟有嚼勁，最重要的步驟都是發(fā)面，自然少不了酵母。近期網(wǎng)絡(luò)上流傳“常吃用酵母制作的食物對身體有害”的說法，這是真的嗎？關(guān)于“酵母面食”的三大誤區(qū)，一起來了解。

誤區(qū)一：常吃易得胃病？

“酵母發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳對胃部有害，所以饅頭、面包在剛蒸（烤）好的時候不要吃”的說法并不準確。作為一種生物膨松劑，酵母在饅頭、面包等發(fā)酵過程中，的確會產(chǎn)生二氧化碳，但酵母的發(fā)酵和產(chǎn)氣能力會受到溫度、面團組成的成分、pH值等多方面因素的影響。溫度超過60℃，酵母就無法存活，更不可能發(fā)酵產(chǎn)氣。蒸饅頭、烤面包的過程中，加熱溫度更高。因此，不必擔心剛蒸（烤）出來的饅頭（面包）還在大量產(chǎn)生二氧化碳。

誤區(qū)二：容易引發(fā)痛風(fēng)？

長期高嘌呤飲食是高尿酸血癥和痛風(fēng)的高風(fēng)險因素。單從成分來看，每100g酵母的嘌呤含量為559mg，其含量超過了很多淡水魚，的確歸類于高嘌呤物質(zhì)。但是，酵母僅是發(fā)酵劑，并不單獨作為食品食用，從攝入量分析，酵母的建議添加量是0.5%，即5g的酵母可發(fā)面1公斤左右的面粉，按照每餐每人100g主食量折算，嘌呤含量基本可忽略，因此對痛風(fēng)患者的影響也微乎其微，完全可以適當攝入。

誤區(qū)三：可能有致癌風(fēng)險？

有說法認為，酵母在高溫狀態(tài)下，會使面粉當中的蛋白質(zhì)和糖分發(fā)生轉(zhuǎn)化產(chǎn)生新的香氣、色澤以及味道，再經(jīng)過美拉德反應(yīng)（指的是含氨基的化合物和羰基化合物在常溫或加熱時發(fā)生的聚合、縮合等反應(yīng)，最終生成棕色甚至是棕黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素），會產(chǎn)生一些有害的致癌物質(zhì)。但實際上，酵母主要在發(fā)面階段產(chǎn)生作用，在超過60℃的環(huán)境下就會失活，更不會還在高溫下起反應(yīng)，因此所謂的致癌與其無關(guān)。（來源：“中國食品報官方平臺”微信公眾號）

 提 示  當心！這些“曬照”信息最好不要發(fā)

1.不要曬火車票、飛機票、登機牌

很多人出差、旅游都喜歡拍下火車票、登機牌等，發(fā)到朋友圈里曬一曬。一些自我保護意識強的人會將姓名進行模糊處理，票面上的內(nèi)容卻未曾留心。

需要特別提醒的是，機票和火車票的條形碼或者二維碼含有乘客的個人信息，包括身份證號等，有被人利用高科技竊取個人信息的可能。所以，為了安全，登機牌既不能曬，也不能隨意丟，最妥當?shù)奶幚矸椒ň褪撬海?/span>

2.不要曬護照、家門鑰匙、車牌

含有這些信息的照片會透露你特定時間所處的特定位置，也會透露你的生活圈范圍。

3.不要曬位置

春節(jié)期間大部分人會回老家。如果在朋友圈里發(fā)布了帶有位置信息的圖片，將會暴露非常真實的個人信息，使壞人的作案成功率直線飆升。

4.不要曬孩子照片及姓名

在現(xiàn)實中，很多騙子與被害人素不相識，如何能將孩子和媽媽的名字叫出來？還能有兩人的照片呢？原因就在于微信中“附近的人”這個設(shè)置。愛曬孩子照片的父母們，不妨限制一個分享的范圍，以分組的形式分享給親人看。

5.不要曬家中老人照片

曬家中老人的照片，會讓壞人有更高的幾率把他們認出來。如果有人突然對老人說出他孫子的姓名，再附加任何一條謊言，都能輕易讓老人掏出半輩子積蓄。（來源：“蘇州公安微警務(wù)”微信公眾號）