宜都融媒訊(通訊員 劉霖 蘇娛鋅)5月31日,枝城市場監(jiān)管所開展轄區(qū)企業(yè)食堂食品安全提檔升級培訓(xùn),將在轄區(qū)內(nèi)26家企業(yè)食堂率先推行“4D”管理模式。
“4D”是指餐飲企業(yè)的廚房管理實(shí)現(xiàn)“整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位”,通過一系列標(biāo)準(zhǔn)化管理的實(shí)施,可以提高工作環(huán)境的清潔度,提高員工的職業(yè)素質(zhì),明確崗位職責(zé),提高餐飲企業(yè)的廚房管理和工作效率。培訓(xùn)結(jié)束后該所組織參會食堂負(fù)責(zé)人實(shí)地參觀了宜都市第二高級中學(xué)和興發(fā)集團(tuán)“4D”食堂建設(shè)。
枝城鎮(zhèn)現(xiàn)有企業(yè)1300余家,企業(yè)食堂122家。為加強(qiáng)企業(yè)食堂規(guī)范化管理工作,枝城市場監(jiān)管所通過日常巡查、電話摸排等方式,梳理并掌握企業(yè)食堂硬件設(shè)施、經(jīng)營環(huán)境、管理水平等基本情況,針對企業(yè)食堂普遍存在的問題擬定了企業(yè)食堂食品安全提檔升級方案。接下來,該所將以“4D”管理模式為引領(lǐng),通過落實(shí)“色標(biāo)管理”“明廚亮灶”“打造示范”等措施,精準(zhǔn)幫扶、強(qiáng)化督導(dǎo),助推企業(yè)食堂提檔升級取得實(shí)際效果,在規(guī)范企業(yè)食堂經(jīng)營行為防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí),提升企業(yè)員工舌尖上的幸福指數(shù)。
(責(zé)編:李華 向姝 審核:黨艷秋)